酒店用品”對于不少市民而言，也許還是個(gè)陌生概念。它涵蓋了酒店家具、餐桌用品、廚房餐飲設備、大堂用品及照明、紡織布藝制服、清潔用品、酒店智能系統、酒店食品等千千萬(wàn)萬(wàn)不同的酒店產(chǎn)品，而每年中國（廣東）國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )中酒店用品展，成為“酒店用品界的圖鑒”。

    近年來(lái)，酒店用品行業(yè)不斷水漲船高，總產(chǎn)值早已以萬(wàn)億元計算。據不完全統計，廣東省酒店用品企業(yè)達到18萬(wàn)家，總產(chǎn)值約占全國總產(chǎn)值的40%，居于全國“龍頭”位置。走在高端酒店用品領(lǐng)域的廣東酒店用品企業(yè)，正面臨著(zhù)來(lái)自市場(chǎng)的機遇與挑戰。智能化、多樣化、節能化是未來(lái)酒店用品發(fā)展的方向，品牌與創(chuàng )新仍是企業(yè)生命力的所在。

    過(guò)去：酒店用品行業(yè)的從無(wú)到有

    在上世紀80年代以前，當國營(yíng)廠(chǎng)商一統天下的時(shí)候，酒店用品企業(yè)散布在計劃經(jīng)濟體制中，承擔著(zhù)酒店用品供應的職責。

    改革開(kāi)放的風(fēng)潮吹起，上世紀80年代末至90年代初廣東浮現出一大批“個(gè)體戶(hù)”，這些時(shí)代的弄潮兒，大步朝著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟邁進(jìn)——廣州市賽思達機械設備有限公司董事長(cháng)唐樹(shù)松就是其中一位。

    從國營(yíng)烘焙機械廠(chǎng)走出，1991年已經(jīng)42歲的唐樹(shù)松開(kāi)始創(chuàng )業(yè)，成為國內出現的第一批民營(yíng)烘焙機械企業(yè)之一。“以前國營(yíng)廠(chǎng)的機械設備基本賣(mài)給酒店、食品廠(chǎng)，還有少量賣(mài)給蛋糕店。”唐樹(shù)松從中看到商機，拋棄中層干部的崗位，丟掉“鐵飯碗”，開(kāi)始從頭做起。

    經(jīng)過(guò)24年發(fā)展，如今的賽思達機械設備有限公司是國內烘焙機械行業(yè)的龍頭企業(yè)，每月3000多臺的烤爐產(chǎn)量讓同行不能望其項背。

    上世紀90年代至21世紀初，類(lèi)似賽思達這樣生產(chǎn)酒店用品的企業(yè)如同滿(mǎn)天星灑在珠三角各地，并未形成合力。對于許多從業(yè)者而言，當時(shí)“酒店用品行業(yè)”仍是個(gè)從未聽(tīng)過(guò)的詞匯，根本沒(méi)有“行業(yè)”這個(gè)概念。

    1998年，酒店用品行業(yè)運營(yíng)商的鼻祖——信基集團在廣州番禺成立，其在沙溪建設的市場(chǎng)，成為當時(shí)五金等各種雜類(lèi)匯集所在。“當時(shí)在我們市場(chǎng)的對面，還有一家很大的五金用品市場(chǎng)。”信基集團董事長(cháng)張漢泉回憶，當年為了與周邊商業(yè)地產(chǎn)進(jìn)行差異化競爭，他對信基在沙溪的市場(chǎng)做了一次摸底調查。

    “結果顯示70%的商家都是做酒店用品的。”這個(gè)結果讓張漢泉十分興奮，他決定將沙溪打造成一個(gè)專(zhuān)營(yíng)酒店用品的市場(chǎng)，而要實(shí)現這個(gè)目標，也并不是那么容易。

    為了讓非酒店用品的商家遷出，信基提出了十分優(yōu)惠的補償；同時(shí)用極具吸引力的條件，招攬了不少酒店用品企業(yè)進(jìn)駐。2003年，信基沙溪酒店用品博覽城正式建立。

    隨著(zhù)市場(chǎng)日趨專(zhuān)業(yè)化，張漢泉從中看到了“行業(yè)”的雛形。信基沙溪酒店用品博覽城作為最好的舞臺，讓他可以深入了解整個(gè)酒店用品行業(yè)，不斷整合資源。

    2006年，由廣州沙溪酒店用品城牽頭，聯(lián)合廣東白云清潔、廣州新粵海西廚設備、江門(mén)東方廚具、廣州賽思達機械設備、廣東恒聯(lián)食品機械等廣東省業(yè)內龍頭企業(yè)，組建成立“廣東省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì )”。這是全國首個(gè)酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì )，由此酒店用品行業(yè)概念開(kāi)始推廣并逐漸深入人心。

    從酒店家具到餐桌用品，從廚房餐飲設備到智能系統，千萬(wàn)種不同的酒店產(chǎn)品自2005年開(kāi)始出現在旅博會(huì )的現場(chǎng)，成為旅博會(huì )亮點(diǎn)。而旅博會(huì )的酒店用品展，更被譽(yù)為“酒店用品界的圖鑒”。

    現狀：創(chuàng )新空間還很廣闊

    在三十多年來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，酒店用品企業(yè)并非一帆風(fēng)順。在市場(chǎng)經(jīng)濟的浪潮中，行業(yè)經(jīng)歷了數次洗牌。尤其近幾年來(lái)，與大部分行業(yè)面臨的現狀類(lèi)似，人工、原材料價(jià)格的上漲帶來(lái)不可避免的成本增加，在價(jià)格上產(chǎn)品優(yōu)勢越來(lái)越小，利潤空間被擠壓得更加厲害。加之受經(jīng)濟大環(huán)境的影響，市場(chǎng)需求減少，需求的多樣化、個(gè)性化，讓企業(yè)頗為頭疼，不少沒(méi)有研發(fā)與創(chuàng )新能力的小企業(yè)已經(jīng)消失在殘酷的競爭中。

    除開(kāi)以上大環(huán)境的因素，不少酒店用品企業(yè)面臨著(zhù)品牌和創(chuàng )新的困擾。

    回想起自己24年的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷，唐樹(shù)松仍會(huì )覺(jué)得在品牌上自己曾“走慢了一步”。賽思達生產(chǎn)的烘焙機械，目前主要占據的是中檔市場(chǎng)，包括面包房、中檔酒店及食品加工企業(yè)等，而高端市場(chǎng)則因為當年沒(méi)有對品牌進(jìn)行進(jìn)一步提升，“被臺灣品牌吃掉了”。

    在華美顧問(wèn)機構首席知識官、酒店專(zhuān)家趙煥焱看來(lái)，除了品牌問(wèn)題，目前酒店用品行業(yè)主要以小型企業(yè)為主，研發(fā)不夠，同質(zhì)化嚴重，缺乏特色，價(jià)格競爭為主，出口價(jià)格低。而一份來(lái)自行業(yè)內的市場(chǎng)調查顯示，89%的酒店用品企業(yè)認為影響自身做大做強的主要因素是“缺乏自主研發(fā)創(chuàng )新能力”。

    在品牌和創(chuàng )新方面，東方廚具制造有限公司也許是個(gè)正面例子。其總經(jīng)理曹子堅在1996年就看到了品牌的重要性，在代工部分知名品牌產(chǎn)品的同時(shí)，他從未放棄自有品牌的研發(fā)設計和生產(chǎn)，并不斷提高自有品牌的生產(chǎn)率。

    隨著(zhù)品牌的提升，曹子堅開(kāi)始整合不銹鋼廚具行業(yè)資源，讓其他工廠(chǎng)代工自家品牌的產(chǎn)品?；ㄙM10年時(shí)間，2006年?yáng)|方廚具終于讓大部分產(chǎn)品通過(guò)代工實(shí)現，到今天其80%的產(chǎn)品都由其他企業(yè)代工，而其產(chǎn)品在全國四五星級酒店的占有率也十分可觀(guān)。

    不過(guò)，東方廚具仍面臨一些問(wèn)題，比如產(chǎn)品生命周期短。由于國內沒(méi)有很好的專(zhuān)利辦法，巨額投資研發(fā)設計的暢銷(xiāo)產(chǎn)品常常被人“山寨”。“希望政府能在專(zhuān)利保護上做得更好。”曹子堅說(shuō)。

    未來(lái)：制定行業(yè)標準規范發(fā)展

    據了解，酒店用品行業(yè)與清潔、不銹鋼、家具等多個(gè)行業(yè)有交叉，但又具有其獨特性。而到目前為止，酒店用品各類(lèi)別行業(yè)標準還不夠健全。

    “我們現在正在致力于制定行業(yè)標準，規范行業(yè)發(fā)展。”擁有另一重身份——中國酒店用品協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)的張漢泉表示，接下來(lái)行業(yè)協(xié)會(huì )從清潔行業(yè)開(kāi)始，逐漸推及其他領(lǐng)域，從而規范全行業(yè)發(fā)展。

    張漢泉坦言，目前中國酒店用品行業(yè)的確面臨一些發(fā)展壓力，這些來(lái)自于企業(yè)內部或大環(huán)境，不過(guò)這十分正常，“正好可以趁此機會(huì )淘汰掉一批沒(méi)有品牌和研發(fā)能力的企業(yè)，并不一定是壞事。”

    對酒店用品行業(yè)未來(lái)的前景，張漢泉和趙煥焱都十分看好。

    張漢泉認為，酒店用品家庭化、“互聯(lián)網(wǎng)+”等大背景下，將為酒店用品行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機遇，“隨著(zhù)人們對生活質(zhì)量要求的提高，酒店用品將不再只是服務(wù)于高端酒店，而是逐漸走近人們生活中，這是一個(gè)非?？捎^(guān)的市場(chǎng)。”

    唐樹(shù)松正在將酒店用品這句話(huà)的想法付諸實(shí)踐。酒店使用的烘焙設備功能齊全，而目前市場(chǎng)上流行的普通家用烤爐無(wú)法達到商用烘焙機精準控溫。如今，烘焙機正慢慢走入普通家庭，隨著(zhù)人們對烘焙要求越來(lái)越高，將來(lái)酒店用的烘焙機進(jìn)入家庭并非不可能，他們目前正在研究生產(chǎn)高端民用烤爐等。

    另一方面，在趙煥焱看來(lái)酒店業(yè)的總量在不斷增加，加上近年來(lái)對度假酒店的利好政策，酒店用品的需求也會(huì )隨之增加。

    “特色化、智能化、節能化是未來(lái)酒店用品行業(yè)發(fā)展的方向。”趙煥焱表示，在這樣的背景下，提升管理層的戰略管理水平，如何讓產(chǎn)品從同質(zhì)化轉向個(gè)性化，實(shí)現特色化、智能化、節能化，正成為國內大多數酒店用品企業(yè)不得不面臨的挑戰。

    南方日報記者 張婧